PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KULIT ARI KEDELAI PADA PEMBUATAN MIE BASAH TERHADAP DAYA TERIMA KONSUMEN RIFKA SOPHA ARISANTI Pembimbing: I Gusti Ayu Ngurah S dan Guspri Devi Artanti ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh substitusi tepung kulit ari kedelai pada pembuatan mie basah terhadap daya terima konsumen berdasarkan pada aspek warna, aroma, rasa dan…
Bibliografi : lembar 40