Text

Identifikasi tingkat kepuasan pelanggan terhadap kualitas pelayanan di Restoran BUFFET (survei di Restoran Nanaban Tei Jakarta Pusat)

---

IDENTIFIKASI TINGKAT KEPUASAN PELANGGAN TERHADAP
KUALITAS PELAYANAN PADA RESTORAN BUFFET
(Survei di Restoran Buffet Nanaban Tei Jakarta Pusat)
MARTINUS TRIMARHADI KRISTIONO

ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kepuasan pelanggan terhadap
kualitas pelayanan pada restoran buffet, survei dilakukan di restoran buffet
Nanaban Tei Jakarta Pusat. Pelaksaan penelitian ini dilakukan di restoran
Nanaban Tei pada bulan Juni 2015- Januari 2016 dengan jumlah 95 sampel,
sampel yang dipilih menggunakan teknik sampel acak. Metode penelitian yang
dilakukan yaitu analisis desktiptif dengan variabel penelitian tingkat kepuasan
pelanggan. Instrumen penelitian berupa kuesioner tertutup dari 21 pernyataan dan
9 pertanyaan tambahan. Sampel berjumlah 95 orang yang terdiri dari 44% lakilaki
dan 56% perempuan. Hasil penelitian menyatakan bahwa nilai rata-rata
tingkat kepuasan pelanggan terhadap kualitas pelayanan pada restoran buffet di
Nanaban Tei berdasarkan indikator tangibles sebesar 3,88 berada dalam kategori
puas, indikator reliability sebesar 4,27 berada dalam kategori puas, indikator
responsiveness sebesar 3,76 berada dalam kategori puas, indikator assurance 3,91
berada dalam kategori puas dan indikator emphaty sebesar 4 berada dalam
kategori puas. Total seluruh indikator sebesar 3,964. Maka dapat disimpulkan
bahwa tingkat kepuasan pelanggan berada dalam kategori puas. Masyarakat
menyukai restoran buffet dengan konsep all you can eat karena pelayanan yang
diberikan dan hidangan yang disajikan. Pelayanan yang ramah, hidangan yang
beraneka ragam, bebas memilih, mengolah dan mengambil hidangan yang
diinginkan adalah hal utama yang didapat para pelanggan di restoran buffet
dengan konsep all you can eat.

Kata kunci : Kepuasan pelanggan, kualitas pelayanan, restoran buffet.

Bibliografi : lembar 100-101

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

SK 8352

Penerbit

Jakarta : Program Studi Tata Boga FT UNJ., 2016

Deskripsi Fisik

xi, 139 lembar : il. ; 30 cm,

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Kepuasan Pelanggan
Kualitas Pelayanan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Martinus Trimarhadi Kristiono

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar