No image available for this title

Text

Pengaruh penambahan daun bayam (Amaranthus tricolor) kering pada pembuatan butter cookies terhadap daya terima konsumen

Pengaruh Penambahan Daun Bayam (Amarathus tricolor) Kering Pada
Pembuatan Butter Cookies Terhadap DayaTerima Konsumen
Gunarsih Destynatalia
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan daun bayam
kering pada butter cookies terhadap daya terima konsumen. Penelitian ini
dilakukan di Laboratorium pastry, Program Studi Tata Boga, Fakultas Teknik,
Universitas Negeri Jakarta pada bulan Maret 2015 sampai Januari 2016 ini
menggunakan metode eksperimen. Penambahan daun bayam kering pada butter
cookies sebesar 1,9%, 3,8%, 5,7% terhadap daya terima konsumen. Daya terima
butter cookies dinilai berdasarkan uji mutu hedonik terhadap aspek warna, rasa,
aroma dan tekstur dengan jumlah panelis sebanyak 30 orang. Data hasil penilaian
panelis dianalisis dengan menggunakan uji friedman pada tarif signifikan α =
0,05. Hasil pengujian hipotesis dengan uji friedman menunjukkan terdapat
pengaruh penambahan daun bayam kering dalam pembuatan butter cookies
terhadap daya terima konsumen pada aspek warna, rasa, aroma dan tekstur. Untuk
itu penelitian ini dilanjutkan dengan uji tuckey’s. Berdasarkan hasil penelitian
yang dilakukan pada produk butter cookies, produk dengan penambahan daun
bayam kering sebesar 1,8% direkomendasikan digunakan dalam pembuatan butter
cookies, untuk pengoptimalan pemanfaatan hasil olahan bayam berupa daun
bayam kering sebagai bahan tambahan makanan.
kata kunci : Butter cookies, daun bayam kering, dan daya terima.
Bibliografi : lembar 63-64

Ketersediaan
SS00008395SK 8395UPT Perpustakaan UNJ (CD.05.2016.003)Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
SK 8395
Penerbit
Jakarta : Program Studi Tata Boga FT UNJ.,
Deskripsi Fisik
xi, 94 lembar : il. ; 30 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
NONE
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Daya Terima
Butter Cookies
Daun Bayam Kering
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus login sebelum memberikan komentar