No image available for this title

Text

Perbandingan penggunaan jenis jamur (jamur tiram (pleurotus ostreatus) dan jamur kancing (agaricus bisporus) terhadap kualitas kaki naga

PERBANDINGAN PENGGUNAAN JENIS JAMUR (JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus) DAN JAMUR KANCING (Agaricus bisporus)) TERHADAP KUALITAS KAKI NAGA
FARIS NAUFAL
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis perbandingan penggunaan jenis jamur (jamur tiram (pleurotus ostreatus) dan jamur kancing (agaricus bisporus)) terhadap kualitas kaki naga, yang meliputi penilaian pada aspek warna, rasa, aroma, dan tekstur. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Program Studi Tata Boga, Universitas Negeri Jakarta. Waktu pelaksanaan penelitian dilakukan sejak bulan januari 2015 hingga selesai. Penelitian ini menggunakan uji organoleptik yang diujikan kepada 40 panelis agak terlatih, yaitu mahasiswa program studi Tata Boga di Universitas Negeri Jakarta. Setelah melalui tahap validasi yang diujikan kepada 5 orang panelis ahli dan dinyatakan memenuhi syarat kelayakan untuk dilanjutkan ke tahap uji hedonik. Berdasarkan uji statistik menggunakan Uji U-Mann Whitney menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan pada aspek warna kaki naga, dan tidak terdapat perbedaan signifikan pada aspek rasa, aroma, dan tekstur kaki naga. Dengan demikian, hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kualitas kaki naga jamur tiram lebih baik dibandingkan dengan kaki naga jamur kancing..
Kata kunci : Perbandingan, Kaki Naga, Jamur Tiram, Jamur Kancing, Kualitas
Bibliografi : lembar 60-61

Ketersediaan
SS00008531SK 8531UPT Perpustakaan UNJ (CD.05.2016.001)Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
SK 8531
Penerbit
Jakarta : Program Studi Tata Boga FT UNJ.,
Deskripsi Fisik
xi, 74 lembar : il. ; 30 cm.
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
NONE
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Kualitas
Jenis Jamur
Kaki Naga
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus login sebelum memberikan komentar