No image available for this title

Text

Pengaruh penambahan sari lemon pada minuman sari buah kedondong isian lidah buaya terhadap daya terima konsumen

PENGARUH PENAMBAHAN SARI LEMON PADA
MINUMAN SARI BUAH KEDONDONG ISIAN LIDAH BUAYA
TERHADAP DAYA TERIMA KONSUMEN
FIRDAH AULIYAH
Pembimbing Yati Setiati dan Ridawati
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mengetahui dan menganalisis pengaruh
penambahan sari lemon pada minuman sari buah kedondong isian lidah buaya
terhadap daya terima konsumen dari aspek warna, rasa dan aroma. Penelitian ini
dilakukan di Laboratorium Pengolahan Program Studi Tata Boga, Fakultas
Teknik, Universitas Negeri Jakarta. Waktu Penelitian ini dilakukan pada bulan
Agustus sampai dengan Juni 2016. Metode yang digunakan adalah metode
eksperimen. Analisis daya terima menggunakan uji deskriptif yaitu penilaian daya
terima konsumen terhadap minuman sari buah kedondong isian lidah buaya
dengan uji hedonik untuk pengujian warna, rasa dan aroma yang dilakukan
kepada 30 orang mahasiswa Tata Boga yang sudah mengambil mata kuliah
Teknologi Minuman dan Pengawetan Makanan. Penambahan sari lemon pada
minuman sari buah kedondong isian lidah buaya dengan persentase 2,5%, 5% dan
7,5% menunjukkan tidak terdapat pengaruh yang signifikan terhadap daya terima
konsumen pada aspek warna, rasa dan aroma setelah dilakukan dengan Uji
Friedman dengan taraf signifikan α = 0,05. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
produk minuman sari buah kedondong isian lidah buaya dengan penambahan
2,5% sari lemon merupakan formula yang direkomendasikan untuk diproduksi
mengingat biaya produksi yang lebih rendah adalah minuman sari buah
kedondong isian lidah buaya dengan presentase penambahan 2,5% sari lemon.
Kata kunci: Sari Lemon, Minuman Sari Buah Kedondong Isian Lidah
Buaya, Daya Terima Konsumen.

Bibliografi : lembar 89-90

Ketersediaan
SS00009595SK 9595UPT Perpustakaan UNJ (CD.05.2016.007)Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
SK 9595
Penerbit
Jakarta : Program Studi Pend.Tata Boga FT UNJ.,
Deskripsi Fisik
xi, 103 lembar : il.; 30 cm.
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
NONE
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Sari Lemon , Minuman Sari Buah Kedondong
Isian Lidah Buaya, Daya Terima Konsumen
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus login sebelum memberikan komentar