Text

Penerimaan konsumen terhadap kue kembanggoyang asin dengan penambahan tepung ikan lele dumbo (clarias gariepinus) : studi kasus di Kelurahan Pulo Gebang, Kecamatan Cakung

---

PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP KUE KEMBANG GOYANG ASIN DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG IKAN LELE DUMBO (Clarias Gariepinus). (Studi Kasus Di Kelurahan Pulo Gebang, Kecamatan Cakung, Jakarta Timur)
SUCI HERNI LESTARI
Pembimbing: Ari Fadiati dan Ridawati

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerimaan konsumen terhadap kue kembang goyang dengan penambahan tepung ikan lele. Penelitian ini menggunakan metode survei dan kuesioner tertutup terhadap 60 responden di Rawabebek, Pulo Gebang, Cakung bulan september 2015 - februari 2017. Uji validitas dan reliabilitas kepada 10 responden dengan taraf signifikan a = 0,05.Penambahan tepung ikan lele terhadap kue kembang goyang yang terbaik sebanyak 30%, berdasarkan hasil uji validasi yang dilakukan kepada 5 dosen ahli. Hasil penelitian aspek kesadaran rata-rata sebanyak 81% responden menjawab benar terhadap pernyataan dengan sub indikator pengetahuan, sikap, dan perilaku. Hasil aspek indikator minat dengan sub indikator mencari informasi produk baru sebanyak 90% responden menjawab setuju. Hasil aspek indikator evaluasi dengan sub indikator penilaian terhadap produk baru sebanyak 94% responden menjawab setuju, hasil aspek indikator percobaan sebanyak 95% dengan sub indikator menilai rasa, warna, aroma, tekstur, dan penyerapan minyak responden menjawab setuju, hasil aspek indikator penerimaan sebanyak 90% dengan sub indikator menyukai rasa, warna, aroma, tekstur, penyerapan minyak dan keputusan menerima atau menolak produk baru responden menjawab ya pada pernyataan yang diajukan.

Kata kunci: Penerimaan konsumen, kue kembang goyang asin, tepung ikan lele dumbo.

Bibliografi : lembar 74-75

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

SK 12538

Penerbit

Jakarta : Program Studi Pend. Tata Boga IKK FT UNJ., 2017

Deskripsi Fisik

ix, 120 lembar : il. ; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Penerimaan Konsumen

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Suci Herni Lestari

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar