Pengaruh substitusi tepung ubi cilembu (Ipomoea batatas var. Cilembu) pada pembuatan chiffon cake terhadap karakteristik fisik dan daya terima konsumen

186 1 10 Pengaruh substitusi tepung ubi cilembu (Ipomoea batatas var. Cilembu) pada pembuatan chiffon cake terhadap karakteristik fisik dan daya terima konsumen Wulan Dwi Rahmawati Primary Author mixed material Jakarta Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ 2026 Pengaruh penambahan ampas bit pada pembuatan wingko babat terhadap kadar air, susut masak, dan daya terima konsumen Tiara Risky Primary Author mixed material Jakarta Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ 2026 Optimasi jamur tiram (Pleurotus ostreatus) dan jamur kuping (Auricularia auricula) pada pembuatan Patty Analogue terhadap kandungan protein, lemak, karbohidrat, serat dan daya terima konsumen Jauza Bakrie Nurwidhi Primary Author mixed material Jakarta Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ 2026 Analisis daya terima konsumen terhadap torta caprese substitusi bubuk kacang tanah (Arachis Hypoghea L.) Natasha Diva Adelia Primary Author mixed material Jakarta Prodi Seni Kuliner dan Pengelolaan Jasa Makanan FT UNJ 2025 Daya terima konsumen pada produk modifikasi fukien ikan kembung banjar dengan substitusi tepung talas belitung (Xanthosoma Sagittifolium) sebagai bahan pengikat Handoko Primary Author mixed material Jakarta Prodi Seni Kuliner dan Pengelolaan Jasa Makanan FT UNJ 2025 Daya terima konsumen coconut cookis perbandingan kelapa kering dengan ampas kelapa kering (Cocos nicifera L) Bungan Anggraini Aprilianti Primary Author mixed material Jakarta Prodi Seni Kuliner dan Pengelolaan Jasa Makanan FT UNJ 2025 Pengaruh substitusi sari buah plum pada pembuatan permen jeli terhadap sifat fisik dan daya terima konsumen Alya Rachmawati Fadillah Primary Author mixed material Jakarta Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ 2025 Pengaruh substitusi jamur tiram (Pleurotus ostreatus) dalam pembuatan bakso daging terhadap sifat fisik dan daya terima konsumen Ramanda Putri Utari Primary Author mixed material Jakarta Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ 2025 Daya terima konsumen pada bakso ikan lele (clarias batrachus) dengan jenis bahan pengikat yang berbeda Wisuda, Arovah Ratna Primary Author mixed material Jakarta Program Studi Pendidikan Tata Boga, Jurusan IKK, FT, UNJ 2015 Pengaruh penambahan bayam (amaranthus SP) pada pembuatan kerupuk singkong terhadap daya terima konsumen Firdaus , Alfiani Primary Author mixed material Jakarta Program Studi Pend.Tata Boga FT UNJ 2016