Pengaruh substitusi tepung Hanjeli (Coix Iacryma Jobi L) terhadap mutu sensori dan daya serap air pada kue Klepon

12 1 10 Pengaruh substitusi tepung Hanjeli (Coix Iacryma Jobi L) terhadap mutu sensori dan daya serap air pada kue Klepon Nisa Ariani Primary Author mixed material Jakarta Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ 2026 Pengaruh substitusi tepung umbi garut (Maranta arundinacea L.) terhadap sifat fisik dan mutu sensori rempeyek kacang tanah Halimatus Sadiyah Primary Author mixed material Jakarta Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ 2025 Mutu sensori kue putri salju tepung talas bogor (Colocasia esculenta (L) Schott) dengan persentase mentega yang berbeda Difa Aulia Primary Author mixed material Jakarta Prodi Seni Kuliner dan Pengelolaan Jasa Makanan FT UNJ 2025 Pengaruh substitusi tepung kacang tunggak (Vigna unguiculata) dalam pembuatan kue akar kelapa terhadap kualitas fisik dan mutu sensori Annisa Larasati Primary Author mixed material Jakarta Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ 2025 Pengaruh penambahan ikan kembung (Rastrelliger SP.) terhadap mutu sensori dan kualitas fisik pada dawet Ireng Dinda Azzahra Primary Author mixed material Jakarta Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ 2025 Pengaruh substitusi tepung sukun (Artocarpus artilis) terhadap kualitas fisik dan mutu sensoris madeleine cake Salma Anisa Putri Ayu Wardani Primary Author mixed material Jakarta Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ 2025 Pengaruh penambahan pasta markisa ungu (Passifora edulis f edulis) pada pembuatan permen keras terhadap kualitas fisik dan mutu sensori Safika Aisyah Wardiman Primary Author mixed material Jakarta Prodi Tata Boga FT UNJ 2025 Pengaruh penambahan karagenan terhadap kualitas fisik dan mutu sensori produk termodifikasi pempek lenjer pati menir beras Dinda Andini Primary Author mixed material Jakarta Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ 2025 Pengaruh substitusi tepung quinoa (Chenopodium Quinea) terhadap kualitas fisik dan mutu sensori kulit tarlette Nadiyah Nur Firdaus Primary Author mixed material Jakarta Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ 2025 Pengaruh substitusi tepung porang terhadap kadar air dan mutu sensoris pada pembuatan kue biji ketapang Kholifah Azzahra Luvitara Primary Author mixed material Jakarta Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ 2025