26
1
10
Pengaruh substitusi tepung labu kuning (cucurbita moschata duchesne) terhadap mutu sensoris dan kualitas fisik Jan Hagel Cookies
Qonita Khairiyyah
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2026
Pengaruh substitusi tepung kacang tunggak (vigna unguiculata) terhadap sifat fisik dan mutu sensoris pound cake
Leovando Sutanto
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2025
Pengaruh penggunaan almondmilk, oatmilk, dan soymilk dalam pembuatan buttermilk terhadap sifat fisik dan mutu sensoris mud cake
Clara Amira Duanti
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2026
Pengaruh penggunaan sari daun ubi jalar putih (Ipomea batatas L) pada pembuatan kue mangkok terhadap kualitas fisik dan mutu sensoris
Mardhatillah Kinanti
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2026
Pengaruh substitusi tepung jagung (Zea mays Indurate) terhadap sifat fisik dan mutu sensoris kulit pastel kering mini
Fathimah Azzahro
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2026
Pengaruh substitusi tepung jagung (Zea mays L.) pada stik bawang terhadap kualitas fisik dan mutu sensoris
Adinda Mutiara Dewi
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2026
Pengaruh substitusi tepung umbi Garut terhadap kadar air, volume, dan mutu sensoris Lemon Squares
Shalsa Billa Putri
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2025
Mutu sensori fukien ikan kembung banjar dengan substitusi tepung talas belitung (Xanthosoma sagittifolium) sebagai bahan pengikat
Wahyu Pamungkas
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Seni Kuliner dan Pengelolaan Jasa Makanan FT UNJ
2025
Pengaruh penambahan puree ubi jalar oranye (Ipomoea batatas Linneaus) terhadap sifat fisik dan mutu sensoris bakpia kukus
Rana Raihanah
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2025
Pengaruh penggunaan tepung komposit mocaf dan porang (Amorphophallus muelleri Blune) terhadap sifat fisik dan mutu sensoris Bolu Gulung
Dhiana Fadhilah
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2025