43
1
10
Pengaruh substitusi tepung beras ketan putih terhadap kualitas fisik dan mutu sensori kasstengel
Ari Ramadhan
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2026
Pengaruh substitusi tepung umbi Garut (Maranta arundinacea Linn) terhadap kualitas fisik dan organoleptik kue kuping gajah
Hilwah Ahmad
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2026
Pengaruh substitusi tepung ketan merah (Oryza sativa var. glutinosa) terhadap kadar air dan mutu sensori sablé cookies
Natasha Fauziyah Zahra
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2026
Pengaruh substitusi tepung biji nangka (Artocarpus heterophyllus) pada pembuatan pasta basah "fettucine" terhadap kualitas fisik dan mutu sensoris
Jennifer Angelina
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2025
Pengaruh substitusi tepung ubi cilembu (Ipomoea batatas var. Cilembu) pada pembuatan chiffon cake terhadap karakteristik fisik dan daya terima konsumen
Wulan Dwi Rahmawati
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2026
Pengaruh substitusi tepung kacang tunggak (Vigna unguiculata) pada kualitas fisik dan mutu sensori kacang sembunyi
Nurul Maghfirah Irva
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2025
Pengaruh substitusi tepung ampas tahu terhadap cooking loss dan mutu sensoris kue bawang
Raudina Ayuning Rinjani
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2026
Pengaruh substitusi tepung tiwul instan terhadap mutu sensoris dan kualitas fisik brownies cookies
Citra Wulandari
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2026
Pengaruh substitusi tepung jagung (Zea mays L.) pada pembuatan kulit kue sus terhadap kualitas fisik dan organoleptik
Dhea Yuwono Putri
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2025
Pengaruh substitusi tepung ubi jalar putih terhadap kualitas fisik dan organoleptik Butter Cookies
Balqish Fatra Agniya
Primary Author
mixed material
Jakarta
Prodi Pendidikan Tata Boga FT UNJ
2025