Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi asam dan waktu hidrolisis terhadap perolehan glukosa yang dihasilkan dari sabut kelapa (Cocos nucifera). Penentuan kadar glukosa dilakukan dengan metode Somogyi Nelson. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan dari konsentrasi asam meningkatkan perolehan glukosa yang dihasilkan. Semakin lama waktu hidrolisis maka semakin besar…