Abstrak : Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan mengetahui perbedaan lama pengeringan pembuatan tapioca pearl rumput laut instan terhadap daya terima konsumen yang meliputi aspek warna, rasa, aroma dan kekenyalan. Penelitian ini dilakukan di dua tempat, yaitu untuk pembuatan produk di laboratorium pengolahan dan uji organoleptik produk diujicobakan kepada mahasiswa Program…