Permintaan ubi jalar untuk ekspor dan domestik tinggi. Produsen dan pemasok kekurangan umbi. Dua tahun terakhir bisnis ubi jalar menggeliat. Padahal, di dalam negeri masyarakat kerap memberikan stigma buruk pada ubi jalar Ipomoea batatas. Pasar utama ekspor turunan ubi jalar sejak tahun 2012 yakni Jepang dan Korea Selatan. Produk olahan ubi mereka berupa pasta, potongan beragam bentuk (stik d…